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葡萄酒的酒体

葡萄酒酒体｜品尝红酒｜酒体介绍

品尝红酒是一门学问，而其中首先要的就是认识葡萄酒酒体。红帝酒窖酒体是指葡萄酒在口中的感觉，他决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低，或丰满或单薄。按口感决定的三种基本酒体就是轻、中、重了。如同身体的曲线带来视觉上的感受，酒的婀娜则把感官的刺激从口中带到心里。通过细细品味，无论是轻吟曼妙，还是丰满成熟的酒体，都能领略到其中特的韵味。gzbfzythj

酒体表明了酒离水有多远，它一部分来自于酒精含量。既然是描述重量，酒体一般用从轻到重来描述，包括轻、中等、重和重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到重酒体，红帝酒窖波特酒才会有。酒体的轻、重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻、重酒体一般用来形容红葡萄酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻、重之分(一般多为轻酒体)。

酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。可是在众多因素里以单宁为明显。为什么会如此?尚淘酒品酒师说，是因为酒体的轻、重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。

单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。尚淘酒工作人员解析说，单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮、果梗中。进口红葡萄酒多为带皮、梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸、涩。根据酸、涩的程度，由此定义轻、重酒体的差别。

葡萄酒酒体介绍：

白葡萄酒酒体

Chardonnay      中等到重

Viognier         中等

Sauvignon Blanc　    轻到中等

Chenin Blanc     轻

红葡萄酒酒体

Petite Syrah      重

Zinfandel            中等到重

Merlot　            中等

Sangiovese　        轻到中等（编译/HNTHJ2876)

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