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开西餐厅如何卖葡萄酒?

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在餐厅看酒单选酒是件挺让人头疼的事。怎么才能展现自己的葡萄酒知识，而又不显得过于张扬?有没有哪一款酒既能照顾面子，又能照顾钱包?万一选的酒跟菜不搭调，侍酒的小哥会不会笑话我?

这些问题往往令就餐的客人倍感压力，点不到真正想要的葡萄酒，无法获得愉快的用餐体验。那么，该如何在西餐厅加合理地卖葡萄酒呢？接下来，红酒哥小编为您详细解答一下！ gzbfzythj

 红酒进口招商中心在广州从事进口食品贸易近10年，是几十种进口葡萄酒的中国市场代理商。公司自成立以来，一直致力于为顾客提供健康、优质、、放心的葡萄酒，洋酒。公司始终坚持从原产地直接“原瓶引进”葡萄酒、洋酒，所经销的葡萄酒、洋酒精选来自法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚、智利、加拿大、德国等世界红酒主产区，酒质稳定可靠。目前正积发展各省、市代理商，秉持“以诚为本，以信取人的原则已与部分代理、商酒店、会所、市等建立了真诚的长期稳定的合作关系，期望以一颗真诚心，专业优质的服务，能赢得多代理商及喜欢红酒人士的认可！

1. 合理的加价

餐厅里的酒卖得比零售的贵，多数人都是可以理解的，毕竟盈利是餐厅售酒的一大目的，然而加价到零售价的三、五倍以上，那就另当别论了。若是将酒的价格定得太高，同时又无法提供相称的优良服务或者舒适的饮酒体验来让顾客觉得这钱花得值得，客人后有可能干脆放弃点酒。

 从客人的角度来说，如果你认识酒单上的酒，并且知道它大概值多少钱，便能通过比价来判断出这家餐厅究竟有没有诚意让你愉快地喝酒。如果能看到餐厅的诚意，相信大家都会乐意选择一款稍贵的好酒，或是尝试一下**饮用过的餐厅特色酒款。

 2. 提供按杯售卖的葡萄酒

 喝葡萄酒的人里有和客户谈生意的、和家人朋友聚会的、和对象约会的……还有吗?当然是有的，许多人，例如今年11月还将继续过节的单身贵族们可能有话想说——“我就是想静静地喝杯酒。”葡萄酒可不是用来显摆酒量的，真正爱葡萄酒的人都懂得这个道理，所以很少有人在自用餐时会点上一瓶酒，然后一番牛饮，把酒瓶喝得见底才罢休。

在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。

 3. 餐酒相配才是硬道理

 贵的总是好的吗?

 罗列着各种名酒的酒单可以使餐厅显得高大上，但不一定会得到客人的赞赏。葡萄酒正是因为有恰当的美食与之相配，才有了在餐厅存在的价值。

常见的例子如烧烤店里可以提供风味浓郁、单宁强劲且充满香料气息的加州(California)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，泰式小吃餐厅可以着重推荐几款气泡充沛、酸甜宜人的阿斯蒂(Asti)，精致的海鲜餐厅则不能少了夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)。

反之，在主打新鲜与自然的高级日料餐厅里，酒单若是清一色的年份波特(Vintage Port)，即便这些酒的价格非常贴合餐厅的档次，相信大部分客人也都会选择喝茶而非喝酒。

 除此之外，当地菜配当地酒也不失为稳妥之策。各地的人在生活中摸索出来的搭配方式虽然不一定符合每个人的口味，但总归不会产生不和谐的感觉。

4. 丰富的选择

单一产区的单一酒款喝多了总是无趣的，菜品风格多样的餐厅可以尽量丰富酒款选择，而即便是食物种类单一的餐厅，也能够通过提供可替代的酒款来增加酒款种类的多样性。

 有些人喜欢清新淡雅的意大利灰皮诺(Pinot Noir)，他们便有可能尝试西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)、法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的慕斯卡德(Muscadet);有些人喜欢甜蜜诱人的苏玳(Sauternes)甜酒，想必他们不会拒绝匈牙利的托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)和意大利的圣酒(Vin Santo)。

 熟悉的感觉中带着些许新鲜感，常常会使乐意去追求新花样的人们感觉到一丝欣喜。

 5. 提供配餐建议

 即便是对葡萄酒行家来说，酒单上的配餐建议也是非常实用的，在菜品和酒款种类丰富的餐厅尤为如此。侍酒师精心设计的搭配可以省去客人许多工夫，让客人感受到餐厅在葡萄酒方面的专业性，从而加放心地点选好酒。

 总地来说，餐厅的酒单不一定要酒加持，不一定要紧跟潮流。让葡萄酒与餐厅的美食相配，让葡萄酒升华餐厅的气氛，让客人体验到饮酒的快乐，这或许才是大家理想中酒单应有的样子。

产品介绍：

原瓶进口红酒批发团购：法国红酒、智利红酒、澳洲红酒、美国红酒、意大利红酒、西班牙红酒多款原瓶进口红酒，产品先后获得了ISO9001质量体系认证、〈中国卫生检疫合格证〉、〈中国海关进口关税证〉、〈进口食品标签审核证〉、〈中文商标注册证〉以及代理商出具的〈授权代理委托书〉等认证。产品涵盖日常餐酒、法定产区红酒、列级名庄酒，为国内广大消费者提供质优价美的庄园红酒。

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招募商代理商：

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联系人：田先生【红酒哥】

广州红酒供应批发法国拉菲奥斯叶A干红葡萄酒Aussieres Rouge

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广州进口红酒供应批发Aussieres Rouge拉菲奥斯叶A干红葡萄酒

级别：V.D.P

类型：干红葡萄酒

成份：**葡萄汁

酒精度：13.5%

规格：750ML

装箱：12支装/箱（纸箱）

葡萄品种：赤霞珠 又称“赤霞珠苏维翁”（Cabernet Sauvignon）

品丽珠 又称“品丽珠佛朗”（ Cabernet Franc）

西拉子 又称“色拉子”（Syrah）

梅洛 又称“美乐”（Merlot）

慕合怀特 又称“幕尔伟德”（Mourvedre）

国家：法国France

产区：朗格多克（又称“奥克”）产区D’OC

色泽：深宝石红色

香味：雅致端庄，混合新鲜的樱桃和紫罗兰

口感：柔和，顺滑，均衡。味道中带有树脂和甘草的香气，余味绵长。单宁味成熟，果龄尚轻。

佳品尝温度：16～18℃

建议醒酒时间：应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。

建议配餐：适于搭配小羊肉塔吉配甜菜根，梅干羊肉塔吉等浓酱汁类菜肴或烤肉类等等。

“奥斯叶酒庄地理位置优越，酿酒文化源远流长，历史传说美不胜收，当地自然风光野趣横生。”埃理克男爵的精准眼光看中了这座曾是郎格道克地区纳博那市(Narbonne)古老同时也是美丽的葡萄园。拉菲集团决定与法国大型酒业集团Val d’Orbieu 旗下的里斯特尔酒庄(Listel)合作展开复兴工程，重现其当年胜景。gzbfzythj

因种种原因，酒庄土地曾被荒弃4年。1999年，拉菲集团购入奥斯叶，当时酒庄拥有土地面积550公顷，大规模重建工作随即展开。重新栽种的葡萄包括赤霞珠、梅鹿辄和霞多丽与朗格道克地区的传统品种西拉、慕合怀特、歌海娜与佳丽酿。总面积达到158公顷的葡萄种植项目业已结束。酒庄建筑经重整后面目一新，葡萄园中心地带的古老酒窖中也建起了新的酒库。

要追寻奥斯叶的酿酒历史须上溯到罗马时代。当时，向罗马教廷供奉葡萄酒的大酒庄中就有纳博那地区酒庄。公元92年，罗马皇帝多米丢(Domitius)为了保护罗马的葡萄酒酿造业，下达敕令大规模拔除葡萄，朗格道克地区的酿酒业直接受到影响。西哥特人、法兰克人与阿拉伯人之间的争斗不断亦导致葡萄种植面积大幅度减少。

中世纪的教会大力保护葡萄种植，将近八个世纪的时间里，奥斯叶酒庄一直是教会财产。1065年，劳伦斯(Mont Laures)修道院买下葡萄园，在当年的土地买卖记录中甚至记有这笔交易。1221年，枫弗华(Fontfroide)修道院又将果园买下，这片地产便成为向教会供给口粮的“西多会修士的粮仓”。

1790年，正值法国大革命期间，奥斯叶酒庄由于是教会财产而被充公**。拿破仑的军事行政官兼后勤部长达鲁(Daru)伯爵买下了酒庄。在他管理期间，奥斯叶酒庄葡萄栽种面积增至近80公顷。到了十九世纪末，北方工业城市对葡萄酒的需求大增，刺激了各地酿酒业的发展。奥斯叶酒庄也在这一时期拓展了果园面积。

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联系人：田生【红酒哥】