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假日葡萄酒美食搭配小妙招

葡萄酒美食｜葡萄酒食物搭配｜假日葡萄酒

1.风格搭配

红帝酒窖：挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如，强劲的赤霞珠适合搭配丰盛的牛排。同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的起泡酒。清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如夏多内。 gzbfzythj

2.不要过度考虑肉的颜色

人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。然而，您还要考虑整体的菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料，那么与酒体清、口感淡的红酒搭配佳。

3.避免橡木桶陈酿葡萄酒

采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味，可能压倒食物的味道，因此好不要选。一般说来，橡木味较淡的酒容易搭配食物。

4.加盐

红帝酒窖：盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来柔和、果香浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。

5.不要害怕酸味

带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。

6.考虑的风味

如果美食口味丰富，那么就考虑其的特点，这样能抓住重点配酒。

7. 实践

很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己喜欢的搭配方式。

8.百搭葡萄酒——起泡酒

红帝酒窖：毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。

9. 忠于自我

提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，那么只需找到自己喜欢的味道。（编译/HNTHJ2876)

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进口葡萄酒的鉴别方法

葡萄酒知识｜进口葡萄酒｜鉴别方法

红帝酒庄的每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们迅速判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至是口感。 

红帝酒窖田先生介绍说要判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断： gzbfzythj

一步，观察酒瓶外观

◆酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。 

◆酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。 

◆酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。 

◆从酒瓶背面标签上的条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。 

◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗酒。 

◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。 

二步，观察葡萄酒体

◆葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。 

◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。 

◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 

三步，酒塞标识

◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是**的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。 

四步，闻葡萄酒的气味

◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。 

五步，观察葡萄酒的挂杯 

◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。 

六步，品尝葡萄酒 

◆喝一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则属于不正常。

以上几点是红帝酒窖田先生的复述，供大家参考，希望对您有用。（编译/HNTHJ2876)

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