牡丹酒批发 空杯留香

在酿造茅台镇纯粮酱香白酒，特有工艺叫“三高”一一即“髙温制曲、高温堆积、髙温蒸馏”，这是茅台镇千年酿造工艺不断改进和发展的一种体现。今天就带大家了解下什么是酱酒“三高”工艺，它的作用又是什么？高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所的制曲方式。在气温高达60℃的制曲房内堆积，经过40天的发酵，培养耐高温的微生物种群并进行更有效的发酵反应，这时候开始有酱香味物质产生，但还不是终的香气物质。其发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中**。​高温堆积发酵时大曲酱香白酒酿制所的酿酒工艺。经过40天的发酵曲料在60℃的高温环境下进一步堆积发酵。在重阳下沙开始到一个生产周期结束后，整个周期要有八次加曲发酵且在髙温堆积情况下进行，堆积的升温过程使香气物质进一步转化和反应，产生新的香气物质，得到酱香酒别于其他香型酒的特香气。​高温馏酒是提取酱香物质的有效手段。酿酒过程会产生一些醛类物质和硫化物等物质，它们是一些低沸点物质，通过蒸馏的物理方法进行取酒，在40℃以上高温进行取酒，这样可以除掉一些醛类物质和硫化物等物质。在高温取酒过程，一方面是大限度的将低沸点等易挥发有害物质慢慢挥发掉，留下对人体有益的物质；另一方面高温取酒保证提取出酱酒香气成分。​在酿造工艺上，大福酒厂坚持古法酿造，一年一个生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，严格把关每一道工序，只为让更多的人能喝到无添加的正宗纯粮酱香酒

欢迎来到贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司， 具体地址是贵州遵义仁怀市贵州省仁怀市茅台镇向阳村，联系人是黄总。 主要经营食品相关产品。 单位注册资金单位注册资金 100 万元以下。 本公司主要供应食品 糖酒 白酒 等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户排名靠前”的原则为广大客户提供的服务。选择我们的理由——因为，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！

经过13年的历程，发展中的贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产基地总面积达到6万余平方米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年产优质酱香白酒2000余吨。优质基酒储及陈年老酒储备达12000多吨。 在岗有员工200多人，其中顾问5人，大专以上文化水平占员工总数的40%，销售网络覆盖全国二十多个省市。 为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产、窖藏等配套进行*的技改扩建。对产品开发在保证品质基础上升级换代。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用，为大福集团的发展奠定了坚实的基础。   贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司出品的酱香型白酒，整个酿造过程道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，让高粱与小麦之精魂和美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体，堪称天、地、人的和谐统一。选用纯粮酱香基酒和复窖年份老反复勾兑，具有酱香**、幽雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特点。集团同时为国内外多家白酒酒企业提供基酒、调味酒、贴牌生产成品酒等。本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以的远见，乾字号酒业愿与您携手**、酿造未来、共创辉煌。

品鉴文化
观色读酒、闻香知酒、尝味品酒,组成了酱酒的品鉴文化。将样品注入洁净干燥的品酒杯中,在明亮处用眼睛正视与俯视;轻轻摇动酒杯,记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况(酱酒颜色为无色或微黄,略有固化物)，仔细观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱酒中的陈年好酒,颜色会发黄,酒像胶水- -样粘稠，倒在杯中,酒会沿着杯壁慢慢网_上蔓延,达到-定的高度。再将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1- 3cm距离只能对酒吸气,不能向酒呼气，吸气要平和一致;可轻晃酒杯使香气溢出,增强嗅感闻香不尝酒,回味后再行品尝。一般来说,香味越重的酒龄越短,因为随着时间的推移,窖藏过的酒经过时间的老陈，酒的柔和度增加,而香气则减弱了。喝少童于口中，使酒液接触舌尖、舌边、并平铺于舌面与舌根，*接触味蕾,然后再鼓动酒液，使之接触口腔内各部位;品味酒的醇甜、醇厚丰满、细腻、柔和、谐调、净爽等各方面的情况。2-3秒后将酒缓缓吞下，然后将酒气从鼻腔呼出,以判断酒的回味及性等情况。**酒酒具有“酱香**、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的特风味。