大福酒厂坤粹1979酱香型

坤粹1979口感特点：陈香**，窖香浓郁，酒体醇厚，绵柔 顺喉而下，回甘持久等特点。更受老酱粉的喜爱，与30年mao台的口感相似。
一瓶好的酱酒为什么贵
5.酱香型白酒的价格较高
目前，酱香酒并没完全普及到千家万户，也和酱香酒本身的价格偏高有关。酒的价值在于时间，由于酱香酒的时间成本、工艺成本、粮食成本都比较高，导致酱香型白酒的价格偏高，一般人望而却步。茅-台酒的产量已经化，没办法继续扩大产能，使得镇的其他酒厂获得生机。只要坚守生产好酒的理念，在酒厂的光辉下，镇生产的酱香酒总能得到别人的另眼相待。可是，即使茅-台镇的酒厂如雨后春笋般冒出来，市场上的好酱酒依然少得可怜。现在真正的好酒太贵，而差酒靠营销混淆视听！真正的酒价格近2000一瓶，而且还供不应求，排队都难买到。为了让真正的好酒产生更高的利润，白酒都是把工艺稍次的酒提起来，形成体系。这样一来，整体上就形成卖品质，低端卖性价比的现象了。

一瓶好的酱香酒，是可遇不可求的。据有关记载，1996年酱香型白酒酿造工艺被确定为加以保护；2006年传统酿造工艺列入批国家非物质文化遗产名录；2009年mao台酒酿造工艺进入中国申报世界非物质文化遗产名单。2020年，全国白酒产量为740.73万千升，酱香酒总产量约60万吨，占比8%；这8%中，只有一半才是大曲坤沙级酱酒，剩下的一半是翻沙和碎沙工艺。从数据看，在白酒行业，酱香型白酒一直都是**品类。酱香酒为什么会一直处于**状态呢？
1.必须在核心产区才能酿造出正宗酱香酒
茅-台镇及周边虽有大小近2000家酱酒企业，但真正获得酿酒生产许可证的正规酒厂仅500余家，真正算得上是酱酒核心产区的产品就更**了。据业内人士揭晓，在87.2平方公里的镇中只有7.5平方公里内才是酱酒核心产区——海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%,常年闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱酒**物的形成。
所以，在m台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵，能称得上是酱酒核心产区产品的酱酒更是为数不多，大福·好酒1号就是其中一个，并且国台酒业被公认为m台镇大酒企业，实力当然是杠杠的。

一瓶好的酱酒为什么贵
3.酱香型白酒工艺复杂，生产周期长
正宗大曲酱香白酒不仅需要贵州m台镇正宗产区和原料的支撑，更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程。须严格遵循**酿制酱酒时间法则，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的生产周期，分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华。从制曲到基酒生产出来，共需要一年的时间。秉承着“不卖新酒”的理念，产出来的酒都要被放入库中储存多年，让其自然发酵后才能取出，
再根据不同酒厂各自的勾调秘法，将不同轮次的几种甚至几十种基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兑出一款酒，形成一定的口味、口感和香气效果，使酒体达到协调、平衡。窖藏5年以上，终才能成为一瓶好酱酒。就这样循环往复，年复一年。正是要坚守这样的流程，才能酿出好的酱香酒，但这也限制了酱香酒每年的市场销售数量。

一瓶好的酱酒为什么贵
必须以茅-台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料
酱香型白酒的酿造必须以镇当地出产的红缨子糯高粱作原料。区别于东北及其他地区的高粱，m台镇生长的红缨子糯高粱，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酒每一轮的营养消耗都有一个合理范围。
且红缨子高粱富含1.68%的单宁，通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒的前体物质，后形成的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与小颗粒红缨子高粱以及地域微生物群系密切相关，也是酱香白酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
镇气候湿热，很难储存粮食，每年酿酒所用的材料，基本都是当年新收的。从2015年至2020年，仁怀市种植的红高粱，每年大约收割7万吨左右。以5斤高粱酿造一斤酒来算，那每年能够酿出的酱香酒也只有30万斤左右。每年当地酒业秋季都要到镇周边的高粱种植地，反复甄选坚实饱满的小颗粒红缨子高粱用于酿酒，从源头保证酒的产品品质。其他地区的高粱、水，不能酿造出正宗酱香型白酒，这也一定程度抑制了酱香型白酒的出产率。好的酱香酒会出现供不应求的境况，比如，撇开它的市场价值不说，就单说它那有限的销售数量，怎么可能满足酱酒爱好者人手一瓶呢？
色微黄透明
酱香白酒有着复杂而的酿造工艺，酱酒酒体中的微量成分与其他香型的白酒相比更为多样。的酱香白酒酒体之所以呈微黄透明状，主要原因有三：
一是红缨子糯高粱中所含的黄花素，在特的酿造工艺催化下会愈发明显，使酒体呈微；
二是正宗的酱香白酒一般要经过三年以上的贮存才能出厂，长期的贮存也会使酒体发黄；
三是酱酒需要加入老酒的勾调，在老酒的影响下，酒体色泽亦会加深。