常德供应茅台镇大福酒厂感恩有您*电话

从颜色和外观来仔细观察，酱香型白酒的酒体应该是稍微带点黄色或者无色且透明、清澈、没有悬浮的固体和沉淀物。当倒入透明玻璃中时，产生的珠子越多，珠子消失越慢的酱香型白酒质量越好。酒珠的缓慢消失表明该酒浓度高、储存时间长、口感醇厚、酱香味浓。这是因为酒精与水反应形成酯，储存的时间越长，酒就越香。

闻酒香：通常新酒或者杂酒酒味刺鼻，有异味，而陈年的酱香白酒香味扑鼻，醇香细腻。

以上就是对酱香型白酒的鉴别方法，但是基本上没有人会特意地去辨别，这就让很多不良的酱香型白酒流入市场。如果说您对酱香型白酒不怎么了解，又怕接待的客人懂酒，让自己难堪，那么您就需要一个值得信任的酱香型白酒供应商，大福酒业就是您坚实的后盾，为您提供您需要的白酒。

这种酒的*二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化酶和发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的老面是一类东西。

有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要？因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物决定了酒的风格和味道。

什么样的白酒较好？
曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，微生物含量非常丰富，是较好的糖化发酵剂。和大曲相对的是小曲，小曲是用大米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。较好的酒都是大曲酒。

好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。

1960年至1963年中国发生了很多大事，中苏断交，三年自然灾害爆发，导致粮食不够吃。但是也有人认为即使粮食不够吃，酒还是要喝的，不喝酒工作怎么会有激情？那么粮食和酒之间的矛盾该如何解决呢？

于是乎，那时开始研究一种新的酿酒方法——不用粮食、不用曲，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗等含糖农作物作为原材料来酿酒，或者进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。这就是液态法。

某些酒城大街上的化工商店特别多，商店里都能够很方便地购买到乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯等化工原料，还有醇、醛、增辣剂等化学添加剂，塑化剂在这里也是可以买到的。这些就是勾兑酒的时候用的添加物。

就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。标准酱香型白酒的国标是GB/T26760！正宗的大曲坤沙酱酒才是较好的白酒！