贵州**大福酒厂一坛老酒型号 大福酒业一坛老酒

用不锈钢制作的大型酒罐，因自身性状很稳定，在储酒过程中可避免出现酒与金属离子发生反应，得到了广泛的应用，而酒罐的容积也不断扩大，由较初的5吨、10吨逐步发展为100吨、1000吨，罐体的内部结构也日益复杂和完善，加装了气体分布器，便于将酒搅拌均匀。
精心勾兑
勾兑从总体上讲就是将不同轮次、不同典型体、不同酒精度、不同酒龄的基酒以一定比例进行组合，使之达到平衡,协调的**状态,使得各种味道层次分明，回味悠长，变化无穷。整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式,不添加包括水在内的外来物质。
高温蒸馏接酒
“生香靠发酵、提香靠蒸馏”蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺激性的物质，有利于保留酱酒特殊的高沸点芳香化合物和多苯酚类物质，同时总酸含量不降低，有利于提高酱香型酒的质量。其他白酒接酒温度为25-30℃,若提高到40℃以上，不利于保留其特有香味物质。
采用钢筋混凝土结构制成的水泥池或者铁罐，通常用环氧树脂或过氯乙烯涂料。是较大储酒容器，一般能储酒50吨以上。
宗酱香酒*特的主要酿酒工艺概括 “123987+N” 即：
“1”. 春、夏、秋、冬，一年生产周期。 “2”. 两次投料； “3”. 三高工艺：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒；三种主体香：醇甜、窖底、酱香。 “987”. 九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。 “N”.新酒及基酒储存期3年至15年（不包含**长年份的调味酒）？？。
随着生产及销售需求的不断发展，基础酒产量大幅增加，传统小容量的坛、缸已不能满足储存需求，大容量的金属储酒容器应运而生。起初从成本角度出发采用铝罐进行储存，但在使用过程中发现基础酒中的**酸会与铝发生反应形成白色沉淀，严重影响酒质。

陶坛是较传统储酒容器之一。直到今天，也依然是高档原酒的主要贮存容器。

缺点：由于存在微孔结构，造成基础酒在储存过程中易发生挥发，造成酒的损耗较高；由于陶坛较易破碎，因此不易运输，且单坛储酒容积很小，吨酒储存面积过大，在储酒成本上很不经济，因此陶坛主要应用于高档基础酒的储存。而景德镇陶瓷由于1300度以上高温煅烧，合格产品基本不漏，是储酒的好材料