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带您走进西班牙葡萄酒，领略它那无穷的魅力

西班牙葡萄酒详解|西班牙葡萄酒的魅力|红酒知识百科

可能大家不知道，西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界，被很多中国人忽略。要知道，西班牙的葡萄酒产量居世界三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，我们还可以得到加实惠的价格，下面，红帝酒窖带我们走进西班牙葡萄酒，了解西班牙葡萄酒的历程以及它那无穷的魅力。 gzbfzythj

西班牙葡萄酒历史

红帝酒窖：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1*，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略**DO的等级，虽然目前DOC等级内只有Rioja（里奥哈）一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。

西班牙葡萄酒等级

红帝酒窖：西班牙DO制度西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高档葡萄酒(Quality Wine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：

1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。

2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。

西班牙葡萄酒酒标

尚淘酒：对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：

Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。

“Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。

“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的三年才能够上市的酒，需要少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。

“Reserva”少陈酿3年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求少陈酿2年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿6个月。

“Gran Reserva”这时只有少数好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地**的许可。要求少陈酿5年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是为**的，要求少陈酿4年的时间，其中少要在小橡木桶内陈酿6个月。

在红帝酒窖的娓娓倾诉下，你对西班牙葡萄酒是不是有了另一番理解和翔往呢？（编译/HNTHJ2876)

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红酒美食养生养颜：红酒酿豆腐

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红酒养生，红酒美食也很养生，适当地喝点红酒，是非常有好处的。在介绍了以上几款红酒美食后，有蠢蠢欲动了吗?想自己亲手做做吗?不要犹豫了，自己动手，丰衣足食，添美丽与健康哦!  gzbfzythj

红酒酿豆腐

红酒酿豆腐，**的**美味，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。红帝酒窖：红酒也是养生佳品。红酒酿豆腐是其中上品，切不可**哦!

原料：豆腐，猪肉，香姑，虾仁，青豆

调味料：红酒，盐，鸡精，淀粉

做法：1、首先将豆腐切成块，放到水里煮一下;

2、将猪肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起搅成肉馅，加入适量的盐和鸡精;

3、煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞。放进肉馅，再在上面放一个虾仁;

4、将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟左右，拿出;

1. 蒸的时候盘里用有一些豆腐汤，把汤倒进锅内，放入一点青豆，倒入少量红葡萄酒，加入适量的盐、鸡精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡浇在酿好的豆腐上。（编译/HNTHJ2876)

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