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5个S教你如何品酒

品酒注意事项｜如何品红酒｜红酒知识

小故事大智慧，品尝葡萄酒看似一件平常的事，其实个中蕴含大学问。那么，改如何品酒呢？要注意哪些事项呢？红帝酒窖工作人员向我们介绍了一些红酒知识，品酒应经注意5个S。  gzbfzythj

一个“S”：观看(See)：酒的颜色应该是清澈和有光泽的，不应该是浑浊不清。好是要在自然光和白色的背景下观看和观察。通常越老的红葡萄酒颜色越浅，越年轻的红葡萄酒颜色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的颜色就越深，越年轻的颜色就越深浅。

二个“S”：旋动(Swirl)：旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可使新酿红酒丹宁变得柔和。

三个“S”：闻(Sniff)：在酒杯口数寸位置闻一闻，把鼻子直接冲向酒杯反而不会闻到酒香，要切记的是各种酒香的浓烈度及和谐性。如果有难闻的气味的话，可能表示酒质已变坏。

四个“S”：细尝(Sip)：细尝一口并把酒“吸入”，如同反响吹口哨一样。让就在口腔内流动，并找出四种味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，这些都是透过口腔“尝”出来的。当你在口内品尝时，口中的酒香会被吸入到鼻腔通道，从而能鉴别出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的浓度，这对选择食物配搭会有很大的帮助。

五个“S”：品尝(Savor)：要试想着口中所品尝红酒的味道(香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土还是其它酒香)，感觉一下红酒属于是浑圆柔顺还是强劲，丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高?酒香是持久还是短暂?味道自己喜欢还是不喜欢?

这样你就能选择自己喜欢的红酒了!那这样你跟亲戚朋友吃饭或聊天时，就能配搭出好的餐前酒和餐后酒或聊天时所用的葡萄酒了。（广州红酒批发网/编辑HNTHJ2876）

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红帝酒窖：白葡萄酒陈年小心好心干坏事

白葡萄酒陈年｜甜白葡萄酒｜香槟

陈年老酒，越陈越香醇。红葡萄酒，尤其是上等的红葡萄酒都具有很好的陈年能力。白葡萄酒呢?广州红帝酒业品酒师：酿白葡萄酒要“吐”白葡萄皮，所以酒里面的单宁含量少，而且白葡萄酒讲究喝个新鲜爽口。这样，白葡萄酒放长了，酒体和风味反而显得木讷、拖沓，甚至是完全丧失活力。

那白葡萄酒还有必要进行陈年吗?对于其中一些，特别是高级白葡萄酒来说，答案是肯定的。因为，陈年可以让白葡萄酒达到果香和酸度的平衡，这不啻为一瓶白葡萄酒的灵魂所在。

但是，我并没有让你去把一瓶新西兰的长相思搁十年再饮，需要陈年过渡到适饮期的主要是指以下几类白葡萄酒：

一类，高品质的霞多丽葡萄酒，一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。法国的夏布利白葡萄酒自然不遑多让，像Cte de Beaune的Puligny-Montracher，还有部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中。陈年可以让它们的口感复杂、丰富又不失细腻劲道，这一点很像红葡萄酒的陈年效果。

二类，优质的雷司令葡萄酒。这里主要指德国莱茵产区和莫赛尔产区的雷司令葡萄酒，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要时间慢慢欣赏，恐怕就是陈年后的效果给了这人灵感。

三类，甜白葡萄酒，其中包括法国苏岱产区的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈年可以让甜酒里的酸和甜加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。高档甜白葡萄酒的陈年能力强，二十几年不在话下，很多上个世纪50年代的Chteau d’Yquem在**会上屡创天价就是很好的证明。

四类，好年份的香槟，远如1985，1996，近如2002，2004。不过，陈年对香槟来说是一柄双刃剑，其香气和风味固然会增添许多，但也同时流失了瓶中宝贵的二氧化碳气体，影响了对于香槟来说为重要的活力和力度，并同时加重了那类似Corked的木头味。

上述葡萄酒大多数可以久藏十年左右，就算是娇贵的香槟，储存条件好的话和级红葡萄酒的陈年能力不相上下。所以，在购买白葡萄酒的时候也好想清楚了，不要以为白葡萄酒就像可乐，开盖即饮，不能把1985年的香槟视作风韵不存的徐娘。说白了，好的葡萄酒都一样，无论红白，都是一门耐心的艺术和享受。

虽然白葡萄酒讲究新鲜爽口，但是有不少白葡萄酒是有陈年的能力的。选对要陈年的白葡萄酒，小心好心干坏事，一切当你打开酒瓶的时候就明白了。(智利红酒批发/编译HNTHJ2876)

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