储存葡萄酒时需要注意哪些问题?
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品味葡萄酒时,需要想象力,而储存葡萄酒时,则需要借鉴经验。储存葡萄酒,需要考虑到方方面面的问题,储存不当的话,会引起葡萄酒口感的质变,从而降低了葡萄酒的品尝价值。
不得不说,葡萄酒的储存还是蛮严肃的一个问题。储存葡萄酒的时候,究竟该注意哪些问题呢?影响葡萄酒储存的因素有哪些呢? gzbfzythj
一、葡萄酒储存温度
温度是葡萄酒储存重要的因素之一,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能好地发挥。酒温太高太低都不行,如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发,所以说温度是储存葡萄酒时应该放在**考虑的一大问题。
红帝酒业:储存葡萄酒的温度好要保持稳定,尽量避免温度的波动。佳储酒温度13℃-15℃,在这种温度适宜葡萄酒慢慢成长。而进口葡萄酒则要稍微注意一下,进口葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化,如果出这范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。
二、葡萄酒储存湿度
葡萄酒储存的佳湿度好保持在70%~75%,湿度读葡萄酒的保存同样非常重要,如果空气湿度过高的话,木塞则可能发霉腐烂,空气则会大肆进攻瓶内,红酒被迅速氧化,另外也引发微生物滋生,大量微生物的存在会导致酒质迅速变坏;湿度过低的话,空气较干燥,木塞在干燥的环境下容易发生收缩,同样也会导致空气进入而发生氧化,使酒液迅速老化。
葡萄酒的佳湿度好控制在70%~75%,这个湿度不高不低,适宜葡萄酒的成长, 对酒液的质量不能造成多大的影响。
三、葡萄酒储存光度
储存红酒的环境,好不要有任何光线,否则容易使酒变质,这是因为酒中的单宁遇到光会迅速发生氧化,从而不可逆转地降低了葡萄酒的品质,有时候酒液会发出浓重难闻的味道。储藏葡萄酒的光度原则很简单:葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。
四、葡萄酒储存时保持通风
储存红酒的时候,应当要保持通风状态,因为葡萄酒像海绵一样,会把周围的味道吸到瓶子里去,储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”,所以我们要用流动的新鲜空气驱赶周围的霉味和腐烂的气味,记得不要在周围放置其他味道太重的东西。
五、葡萄酒储藏应当尽量避免震动
储藏红酒的时候,若非必要,尽量不要移动酒瓶,因为震动会干扰葡萄酒内缓慢进行的生化过程。
六、葡萄酒储存摆置
葡萄酒放置的时候,好平放,这样的话,软木塞和葡萄酒就能够接触到,所以能保持它的湿润度,若将酒直放时间太久的话,软木塞会变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒氧化。(编译/HNTHJ2876)
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常喝红酒有妙用减少吸烟的危害
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酒,酒,身体健康两**。适量喝酒有益,过度则有害;而吸烟是百害而无一利。烟瘾难除,爱吸烟可以选择喝红酒。常喝红酒可以减少吸烟的危害。
红帝酒业:红酒酒中含有糖类、果胶质、醇类、**酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素,其维生素含量比鲜牛奶高一倍以上,同时含有人体所必需的13种微量元素(钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫铁、铜、铝、锌、碘和钴)。 gzbfzythj
在维也纳召开的欧洲心脏病学会年度大会上,希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的研究结果:自愿者在吸烟的同时喝上一杯250毫升的红酒可以“延缓”一枝烟的有害作用。
研究人员说,起到“延缓”作用的是红酒中的多酚物质而不是酒精。大量的研究发现,红酒中的多酚物质可以阻止一种叫内皮素—1的化学物质的生成。这种化学物质能够引起血管收缩,提高血管压力,增加心脏病风险。
此前英国一家医院还对住院的心脏病人开出了每天两杯赤霞珠红酒的“药方”。
希腊的研究人员说,一枝香烟,如果吸得太深,足可以在吸烟后长达一个小时的时间内损害动脉功能。而同时摄入的多酚物质可以在一定程度上抵消这种负面作用。但研究人员并没有考虑吸烟的其它危害作用,包括致癌作用。
希腊研究人员在实验发现。但其它研究已经发现,赤霞珠的多酚类物质含量高。
红酒以其特的材质和功效,区别于一般的白酒、洋酒,成为一种健康的饮品。红酒,既可以满足爱酒的嗜好,又可以减少吸烟的危害。(编译/HNTHJ2876)
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