红酒代理商如何随机而变

会扼杀葡萄酒的美味的两大**

葡萄酒美味 | 玫瑰红葡萄酒 | 葡萄酒常识

葡萄酒可以跟很多美食相搭配，中西皆可。葡萄酒变化丰富的口感，配上精致的美食，营造出浪漫气氛，让人身不醉心醉，如梦如幻。因而葡萄酒在餐桌上有着不可比拟的地位。但是餐桌上的很多食物都可能会扼杀葡萄酒的美味。那么，餐桌上的哪些食物会扼杀葡萄酒的美味呢?

头号**：蒜头

以蒜头为例吧!将蒜头泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜头，再打成又香又滑润的蒜头泥配炸蛙腿，是法国布根地的名菜，如果能有一瓶同样香浓脂滑的星云长相思白葡萄酒，那会是布根地让人怀念的美味记忆。但如果是没有煮熟的生蒜头，那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来，常常让酒产生苦味，不仅破坏酒的味道，酒精也会让生蒜头的味道刺激，在中国台湾，加生蒜茸的沾酱特别多，不得不小心。 gzbfzythj

红帝酒庄：如果碰上生蒜头，精致的好酒好全收起来免得浪费，一般的红酒和太酸的干白酒也好回避。但是香味浓，酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处，甚至味道相近，没有涩味的玫瑰红葡萄酒也不会和蒜头相克。

二号**：醋

醋是另一个常见的葡萄酒**，连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调，久煮之后醋酸已经挥发，在配酒时并无大碍，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都无法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道，一遇到醋好酒和烂酒就喝不出差别了。也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区，好请厨师添醋时下手不要太重，精细的好酒，尤其是红酒好也都能识趣地避开。

碰上这种情况，红帝酒庄的品酒师建议大家喝简单可口的玫瑰红或是半甜的白葡萄酒酒，带一点甜味可以中和醋酸，同时酒中新鲜的果香可以让醋味怡人。欧美的中国餐厅特别流行酸酸甜甜的糖醋酱，配这样的白葡萄酒酒是万无一失的选择。（编译/HNTHJ2876)

广州红酒批发市场｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发团购｜进口红酒代理招商｜高档红酒批发｜品牌红酒代理｜美国进口红酒批发｜广州红酒批发市场｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发团购｜美国原瓶进口红酒招商代理｜进口红酒代理招商｜美国三姐妹赤霞珠红酒批发｜品牌红酒代理｜进口红酒批发｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发团购｜法国波尔多原瓶进口红酒招商代理｜奔富红酒批发｜法国红酒批发｜智利红酒批发｜澳洲红酒批发｜希腊红酒批发｜法国智利澳洲希腊红酒批发｜广州红酒批发｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发｜澳洲原瓶进口红酒招商代理｜红酒代理｜高档红酒批发｜红酒专卖店代理｜品牌红酒招商代理｜全国物流及快递发货｜红酒批发｜广州红酒批发｜进口红酒批发｜进口葡萄酒批发｜礼品红酒｜红酒批发团购｜中秋礼品套装｜广州礼品公司｜中秋礼品批发公司｜深圳红酒批发｜原瓶进口红酒批发｜高档进口红酒批发团购｜葡萄酒批发｜葡萄酒团购、葡萄酒低价｜进口红酒｜进口葡萄酒批发｜红酒批发公司｜葡萄酒批发公司｜原瓶进口红酒｜进口红酒供应商｜葡萄酒厂家｜波尔多红酒批发团购｜法国进口红酒｜红酒香槟葡萄酒批发｜求购红酒｜求购葡萄酒｜高档礼品｜高档红酒｜高档进口红酒｜红酒产区｜波尔多红酒批发｜进口红酒代理｜广州白云区进口红酒批发｜广州红酒批发市场在那里｜原瓶礼品葡萄酒｜原瓶红酒葡萄酒｜原瓶葡萄酒｜原瓶进口白葡萄酒｜原瓶进口红葡萄酒｜原瓶进口红酒葡萄酒｜原瓶进口葡萄酒｜广州葡萄酒｜喜庆 葡萄酒｜进口红酒批发｜澳洲进口红酒批发｜法国进口红酒批发｜进口红酒批发零售｜高档进口红酒批发｜进口红酒批发中心｜天津进口红酒批发｜重庆进口红酒批发｜单位进口红酒批发｜送礼进口红酒批发｜南京进口红酒批发｜温州进口红酒批发｜红酒｜红酒批发｜红酒店｜进口红酒｜品牌红酒代理｜红酒品牌招商｜红酒连锁｜葡萄酒招商｜

酒香品鉴的细节

葡萄酒酒香｜酒香品鉴｜葡萄酒品质

在酒香品鉴前，我们知道葡萄酒酒香的层次。葡萄酒的香气主要有品种香、发酵香和橡木香三个层次。 gzbfzythj

红帝酒窖：葡萄酒的品种香，白葡萄酒中会含有柠檬、西柚、橙子和麝香葡萄的香气；红葡萄酒中则通常充满覆盆子、红醋栗、黑醋栗、蓝莓、桑椹和樱桃的香气。

葡萄酒的发酵香，发酵香来自发酵过程，由微生物将葡萄果实中的糖分和氨基酸转化而来。这个过程产生了许多的醇类物质、酯类物质、内酯和乙醛等等，也就是说一大堆用来形成香气的化学分子，赋予了葡萄酒可观的酒香潜质。

葡萄酒的橡木香，在橡木桶的制造过程中，对橡木板的火盆烘烤，引起木板中丹宁和纤维素的热降解，产生一系列香气分子。这些香气分子比酒精容易溶解在葡萄酒中，能长时间保存。

直接感觉：杯中葡萄酒的香气

当葡萄酒倾入酒杯，在酒杯上方的空间随时间慢慢开始聚集葡萄酒释放出来的香气。时间快慢取决于香气的挥发性和葡萄酒的温度。具挥发性的香气先释放出大量的香气，然后一点点地开始消失，挥发性弱的香气要经过长时间慢慢地释放出来。感受到的香气在品酒过程中是不断演化的。我们称之为循序渐进的前期香气，中心香气和底层香气，共有三层。很难发现3至4种层次以上。

进行酒香品鉴的方法和步骤

拿出一个酒杯。倒入五分之一容量的葡萄酒，晃动然后嗅闻。当葡萄酒液表面恢复平静状态，这时候您闻到的香气是具挥发性的香气分子。这“前期”的香气通常与随后即将感受的香气有很大差别。晃动葡萄酒液，能给酒杯带来一种旋转的动力。这样会让另一部分香气挥发释放出来，到达鼻腔。同时让葡萄酒接触空气进行氧化，也快速调整了香气分子的组成。试着描述你的感觉并且辨识葡萄酒的芳香组成。红帝酒窖品酒师说，一个品酒*或者经验老道的侍酒师，能够达到即使在盲品的时候，也能辨别出譬如说荔枝的香气，他还能说出这种香气来源的葡萄品种，如琼瑶浆品种，有的时候甚至能说出是哪个酒庄酿造的。

入口的香气：后鼻腔的回溯香气

轻呷一口红帝酒窖葡萄酒在口中不要吞咽下去。葡萄酒在口腔中加热，后一批香气分子得以挥发释放：可以再深吸一点空气入口，让空气在口中穿越葡萄酒来感觉这新一层的香气，如同大多数品酒师做的那样。这种后鼻腔的回溯嗅觉能够让我们体验到“香气浓郁持久度（称之为P.A.I）”。香气浓郁持久度，换句话说，就是在吞咽或吐出葡萄酒之后，口腔和后鼻腔感觉持续的时间，被称为余韵，余韵长短是品评葡萄酒品质的重要标志，其计算单位为“可达丽”，一个可达丽相当于一秒钟的时间。（编译/HNTHJ2876)

广州红酒批发市场｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发团购｜进口红酒代理招商｜高档红酒批发｜品牌红酒代理｜美国进口红酒批发｜广州红酒批发市场｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发团购｜美国原瓶进口红酒招商代理｜进口红酒代理招商｜美国三姐妹赤霞珠红酒批发｜品牌红酒代理｜进口红酒批发｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发团购｜法国波尔多原瓶进口红酒招商代理｜奔富红酒批发｜法国红酒批发｜智利红酒批发｜澳洲红酒批发｜希腊红酒批发｜法国智利澳洲希腊红酒批发｜广州红酒批发｜广州红酒批发团购｜白云区红酒批发｜澳洲原瓶进口红酒招商代理｜红酒代理｜高档红酒批发｜红酒专卖店代理｜品牌红酒招商代理｜全国物流及快递发货｜红酒批发｜广州红酒批发｜进口红酒批发｜进口葡萄酒批发｜礼品红酒｜红酒批发团购｜中秋礼品套装｜广州礼品公司｜中秋礼品批发公司｜深圳红酒批发｜原瓶进口红酒批发｜高档进口红酒批发团购｜葡萄酒批发｜葡萄酒团购、葡萄酒低价｜进口红酒｜进口葡萄酒批发｜红酒批发公司｜葡萄酒批发公司｜原瓶进口红酒｜进口红酒供应商｜葡萄酒厂家｜波尔多红酒批发团购｜法国进口红酒｜红酒香槟葡萄酒批发｜求购红酒｜求购葡萄酒｜高档礼品｜高档红酒｜高档进口红酒｜红酒产区｜波尔多红酒批发｜进口红酒代理｜广州白云区进口红酒批发｜广州红酒批发市场在那里｜原瓶礼品葡萄酒｜原瓶红酒葡萄酒｜原瓶葡萄酒｜原瓶进口白葡萄酒｜原瓶进口红葡萄酒｜原瓶进口红酒葡萄酒｜原瓶进口葡萄酒｜广州葡萄酒｜喜庆 葡萄酒｜进口红酒批发｜澳洲进口红酒批发｜法国进口红酒批发｜进口红酒批发零售｜高档进口红酒批发｜进口红酒批发中心｜天津进口红酒批发｜重庆进口红酒批发｜单位进口红酒批发｜送礼进口红酒批发｜南京进口红酒批发｜温州进口红酒批发｜红酒｜红酒批发｜红酒店｜进口红酒｜品牌红酒代理｜红酒品牌招商｜红酒连锁｜葡萄酒招商｜