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酒窖招商工程部：稳操胜券，红酒店铺选址的7项指标

红酒连锁酒窖｜店铺选址｜酒窖连锁｜红酒代理

良好的红酒连锁店铺选址，可以产生比较好的回报，在红酒商品流向上，有店铺销售、节日订购、团体订购、餐饮批发等。对于红酒代理商而言，究竟是拥有团购销售渠道，非店铺销售占大多数营业额而选择，还是基于常规的终端店铺辐射性销售为主，都不能回避一个问题，就是店铺运营的成本。 gzbfzythj

以下是红酒连锁店铺选址的7项指标，红酒代理商可根据实际情况，收集相应的数据，并根据数据进行分析，进行宏观把握，找到合适的店址。

1、城市地理人口状况，定店面覆盖率

城市总人口（单位：**），其中目标店所在区域人口（单位：**），人口结构、数量、比例，分以下三段：16—24岁，25—35岁，36—60岁。开店目标城区有多少户家庭，户均人数。适龄青年去年结婚数量，公务员总数，城市从业人员数量，私营企业人员从业数量。总面积（单位：平方公里），其中市区面积（单位：平方公里）市区人口密度（人/平方公里）。以上数据采集是为了剥离出我们的消费主体，算出市区人口密度及我们的未来店面需要覆盖的面积。数据来源是本地统计局、规划局、民政局（现场咨询或上网查均可）

2、城市未来发展规划，哪里才是店址的可以选择

确定市区扩容是以“摊大饼”形式还是以新建“卫星城”形式发展。扩容方案是否实施，若实施已到何种程度。城市扩容速度快，对旧有销售格局的冲击就大，进军该市场机会多同时难度相对低，成功的机会大。市区若以“摊大饼” 形式扩容，环路成为红帝酒窖店址的可以选择。市区若以“卫星城” 形式扩容，旧城与新城的连接干道成为店址的可以选择。数据来源是规划局并实地验证（现场咨询或上网查询均可）。

3、公共交通情况，了解百姓的基本出行方式

市区公共汽车有多少条线路以及公交总里程。近三年的载客数及未来几年的发展规划。每条线路的票价及月票的价格。

机动车状况，私车比例及近三年变化情况，小客车与货车比例。以上是为了解该城市百姓的基本出行方式。数据来源是交通局、**、公汽公司、出租车管理局及统计局（亲自去或上网查均可）。

4、房地产状况，常常被忽略的隐形指标

商品房开工及在建项目数量，总建筑面积，房屋空置率，每个项目销售均价及规模（建筑面积）。住宅项目的户型结构及比例。以上是为了计算该区域红酒消费未来一年的增长趋势和消费潜力，这一直是常常被忽略的隐形指标。数据来源是规划局（亲自去或上网查均可）、各项目实地走访。

5、各商圈房屋租金状况，关系店铺的长期利润

首先把全市的商业街划分为四种类型，A类主商圈好，B类次商圈，C类有潜力，D类暂无价值。采集每一类的市场报价，对该目标店所在区域的租金整体状况进行摸底。数据来源是各地产中介公司信息发布及市场调研，该区域的租金情况一般可以反映出该地的消费水平和消费能力、物价水平，该区域的客户群体的特性可以影响到未来红酒的销售。关系到连锁酒窖的长期利润。

6、经济发展状况，宏观把握选址方向

1、该市国内生产总值及近两年增长率以及人均GDP；（所在地人民**官方网站数据）

2、社会商品零售总额，红酒类零售总额；（统计局数据）

3、户均红酒消费额；（按照销售总额除以常住人口户数）

4、年人均收入（各官方网站均有数据）

5、红酒销售从业人员人均收入，主要岗位人均收入：店经理、普通员工、收银员等。数据来源是市统计局及市场走访调研。

7、竞争对手状况，掌控全局，轻松应变

区域内红酒销售商有多少家，每家营业额；区域内有多少红酒销售店，每个面积有多少；区域内红酒销售店总经营面积；零售商专卖店数量调查。数据来源是市统计局、各供货商、税务局及市场走访调研。

红帝酒窖招商工程部进一步说明，“以上7个方面，为红酒商、代理商对本区域市场进行市场分析的部分要点，为计量经济中的指标分析法，仅作为参考，多抽样标准和取样点，还需要根据所在区域的情况进行设置和资料采集分析，经过严密调查，才能稳操胜券，找到合适的商圈，找到店铺的佳落脚点。”（编译/HNTHJ2876)

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【甜品】——红酒葡萄面包

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红酒葡萄面包

分量：1个

材料：

A. 葡萄干 60g，红葡萄酒 100g

B. 高粉 200g，糖 25g，盐1/4t，泡葡萄干剩下的葡萄酒 + 水共120，即溶酵母 1/2t+1/4t

C. 软化黄油 10g

红帝酒窖制作方法：

1. 葡萄干60g + 红葡萄酒100g → 浸泡至少3个小时或过夜 → 沥干水分备用；

2. B料全部混合 → 揉至光滑 → 加入 C中黄油 → 揉至扩展阶段 → 进行基础发酵约80分钟 → 发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛10分钟左右；

3. 面团擀开成20cm*30cm的长方形 → 翻面 → 在面片1/2面积铺上1中沥干水分的葡萄干 → 对折 → 用叉子压紧封口 → 表面扎孔 → 进行后发酵约30分钟；

4. 发酵好的面包表面刷全蛋液 → 170度，中下层，25分钟左右。

分享tips： 

1. 泡葡萄干用普通的红酒即可，做成面包是吃不出红酒的品质的，但是好不要用带有甜味的红酒；

2. 配方中水分由泡葡萄干剩余的葡萄酒和水构成，喜欢酒味浓可以增加葡萄酒的比例，但是面团酒精含量过高会影响发酵；

3. 表面扎孔是为了排出发酵及烘焙过程中产生的气体，防止成品出现不规则鼓包。（编译/HNTHJ2876)

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