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抚慰味蕾，餐后甜品搭配葡萄酒

葡萄酒搭配甜品｜红酒知识｜葡萄酒美食

甜品是每一次大餐后的**结尾，也是味蕾刺激过后的佳抚慰，可排在菜谱后一栏的甜品往往都会被不少人忽视。其实甜品也可以像正餐一样过上葡萄酒搭配的生活，也有他们自己不变的配酒方式原则。  gzbfzythj

杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕VS甜白葡萄酒

配对原则—平衡

这是典型的味道配合至平衡的主张。在两种端的味道质感里，再注入一种介于两者之间的味道，均衡地相互的对冲，同时让单调的1：1配比变成有层次的三角式循环。

这是一道改编自非洲的传统甜品，香蕉在炭火上蒸发多余的水分，浓缩的糖分，渗透在变成海绵状的果肉纤维里，与新鲜的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕，完全是一种赤裸裸的原始味觉快感。配上梦芭克清甜白葡萄酒，酒本身有的绵滑体质，如锁链那样链接着两种端属性的香蕉和牛油果雪糕，后味带一丝混合着杏仁和椰子的清香，回味悠长。几乎**地平衡了这道甜品的同时，也会升华整体的张力。

酸奶雪糕粗饼碎、甜椰汁咖喱酱VS甜葡萄酒

配对原则—混合

红帝酒业：让各有特性的味道能明显散发之余，再另外加入具有代表性的味道。令它们在各自为战的同时慢慢融合成为5种口感——像川菜里的怪味就是一个典型例子。难度就在于里面平衡度的掌握，不能有一个味道太过。所以一般就选择口味强烈的甜品和酒来搭配。

滚烫又具创意的咖哩酱，保留了平常浓烈的香料气息也散发出明显的椰子甜香，又有丝丝辣味做留痕。淋在冰冷的酸奶雪糕上同吃，除了给与富有个性的酸奶雪糕温差上的对比外，令酸奶的味道**。垫底的饼干碎，让咖喱和雪糕相似的质感变得动感跳跃。以琥珀甜葡萄酒相搭配，就让整体趋于如万花筒般的复杂。

烤苹果派白巧克力雪糕、热黑巧克力酱VS甜型起泡酒

配对原则—加强

红帝酒业传统的搭配套路，以同样或相似的酒来相互加强加重彼此的影响力。因为味道很接近，哪怕把食物吞咽，香气还依然会达到绕梁三日的那种回味无穷的效果。

新鲜滚烫的苹果派配白巧克力雪糕和同样热辣的黑巧克力酱，在口腔里，在热苹果派的甜蜜中夹着玉桂香气的帷幕下，发生一场温度、个性、味道上激烈的战争。黑白两种巧克力在嘴里慢慢地融合成为三种巧克力—牛奶巧克力；经过烘烤，温热软糯的苹果跟巧克力在味蕾上达到了熔岩般的张力，而甜型起泡酒入口后有源源不绝的香气和甘甜，清爽宜人，细微感觉到柔滑的蜂蜜味，似能把舌头给融化。和甜品天生的相似口感，也让慢慢淡化的巧克力如火上浇油，发生二波的味觉爆发。(编译/HNTHJ2876)

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